Quel est le prix pour équiper une cuisine professionnelle ?
Quel budget prévoir pour aménager ou transformer une cuisine professionnelle de restaurant ?
Il n’est pas toujours aisé de s’y retrouver : entre les équipements et le matériel de restauration à prévoir, choisir sa cuisine professionnelle au juste prix n’est pas toujours simple parmi les nombreuses gammes de produits sur le marché.
Voici quelques clés pour vous aider à y voir plus clair.
Pourquoi choisir l’inox pour sa cuisine professionnelle ?
L’inox : un matériau adapté au contact alimentaire
Le matériau incontournable pour une cuisine professionnelle est sans conteste l’inox puisqu’il est parfaitement adapté au contact alimentaire. Cela signifie que sa composition répond à des normes réglementaires internationales en matière d’hygiène alimentaire ; elles garantissent un risque de toxicité zéro pour des aliments ou boissons, dès lors, bien entendu, que l’objet est utilisé dans des conditions normales. L’inox est ainsi le barrage idéal contre tous risques sanitaires. Sa surface non poreuse évite l'accumulation de bactéries et facilite le nettoyage. De plus, l'inox ne réagissant pas avec les aliments, il préserve leur saveur et leur qualité gustative. Enfin, choisir une cuisine professionnelle en inox, c’est investir dans le temps : grâce à sa résistance à la corrosion, l'inox n’est pas attaqué par les acides et les sels naturellement présents dans les aliments, et voit sa durée de vie prolongée.
Un matériau robuste, candidat idéal pour sa cuisine professionnelle
Choisir l’inox pour sa cuisine professionnelle a plusieurs avantages :
- sa durabilité : particulièrement résistant aux chocs, l'inox ne rouille pas. S’il se patine au fil du temps avec l'usure naturelle et les rayures du matériel de cuisine, sa durabilité est bien supérieure à celle d'autres matériaux, tels que le verre ou le bois.
- sa résistance à la chaleur : l'inox peut supporter des températures élevées sans se déformer ni se détériorer. Il est ainsi idéal pour les plans de travail ou les hottes par exemple.
- sa matière : recyclable à l’infini, l’inox est un matériau écologique de choix qui contribue donc à la protection de l'environnement.
Quels éléments impactent le prix d’une cuisine professionnelle en inox ?
Le prix de la cuisine professionnelle dépend de la qualité et de l’épaisseur de l’inox sélectionné pour les équipements
L’inox est un alliage de fer, de carbone et de chrome ; c’est le dosage de ces deux dernières matières qui va conférer à l’inox son niveau de résistance à la corrosion. Ainsi, le prix de la cuisine professionnelle en inox peut légèrement varier en fonction de la qualité et de l’épaisseur de l’inox choisi pour les équipements, destinés au froid ou au chaud. Pour un inox alimentaire, on choisira la référence inox 304 L, idéale pour les équipements de plonge ; la gamme inox 316 L conviendra pour les environnements très agressifs ; l’inox 430 (dit inox ferritique) est moins résistant et d’une dureté moyenne. Il est principalement utilisé pour les lave-vaisselle, les fours, les réfrigérateurs, etc.
Le prix de la cuisine professionnelle dépend de sa taille
Les dimensions des restaurants impactent directement le prix des cuisines. En fonction du nombre de couverts, il y aura plus d’appareils de préparation et de cuisson ; le poste de plonge sera également plus important. Enfin, en fonction des spécialités proposées par le restaurant (fruits de mer, pâtisseries faites maison…), des postes adaptés sont nécessaires pour que chaque cuisinier puisse travailler dans son domaine et assurer correctement son service.
Les potentiels équipements à prévoir pour établir un premier budget pour sa cuisine professionnelle
La première étape pour évaluer son budget est d’établir une liste du matériel de cuisine professionnelle.
Le budget à prévoir pour la zone de préparation de la cuisine professionnelle
Une grande table de préparation en inox est le cœur de la cuisine professionnelle. Pour un plan de travail de cuisine professionnelle, il faut compter entre 200 et 500 euros, auxquels un budget complémentaire de 1 000 à 5 000 euros doit être ajouté pour le matériel en fonction des quantités à délivrer (robot professionnel, cutters, coupe légumes, batteur, trancheur, mixeur, etc.)
Le budget à prévoir pour la zone de cuisson de la cuisine professionnelle
L’espace de cuisson des cuisines professionnelles est un ensemble d’équipements indispensables : bain-marie, friteuse, fourneau à gaz sur four, salamandre… comptez un budget moyen de 3 000 euros.
Le budget à prévoir pour la zone de plonge de la cuisine professionnelle
Une plonge en inox avec égouttoir est un équipement qui coûte 500 euros. Là encore, en fonction de la dimension de votre restaurant, vous pouvez ajouter un lave-vaisselle inox professionnel pour 1 000 à 1 500 euros supplémentaires.
Le budget à prévoir pour les espaces de stockage
Ranger correctement son stock de denrées alimentaires est la base de l’organisation en cuisine.
Des étagères alimentaires robustes sont nécessaires pour organiser votre espace de stockage. Comptez de 300 à 600 euros par étagère.
Alors, quel est le prix d’une cuisine professionnelle ?
Vous l’avez compris, le prix d’une cuisine professionnelle dépend de la taille du restaurant et de l’exigence des menus proposés à la carte :
- pour un petit restaurant, aménager une cuisine en inox coûte en moyenne 6 000 €.
- Pour un restaurant de taille moyenne, le budget global monte à 11 000 €.
- pour un restaurant de grande capacité, le coût avoisine les 20 000 €.
Les autres éléments à prendre en compte dans le prix de sa cuisine professionnelle
Votre cuisine professionnelle doit être équipée du matériel adapté à l'exercice de votre métier. Cependant vous ne devez pas oublier que l'ensemble de votre environnement de travail doit être adapté aux exigences règlementaires, notamment en terme d'hygiène.
Nelinkia peut également vous accompagner sur ce sujet en établissant avec vous un devis de mise en conformité de votre cuisine professionnelle, mais également d’agencement et de rénovation de cuisine professionnelle.
Shirley Collot
Conseillère Cuisines professionnelles & Agencement
Du lundi au vendredi de 8h30 à 12h30 et de 13h30 à 18h
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